hétfő, július 21, 2014

Cukkinisaláta

A legutóbbi cukordömpinges recept után ismét itt egy soványabb, ám de nem kevésbé finom fogás. :) Imádom az ilyen színes, szép ételeket! 10-15  perc alatt elkészül, egy fél óra alatt összeérnek az ízek és már tálalható is.
Hozzávalók:
2 közepes cukkini
15-20 dkg koktélparadicsom
15 dkg feta vagy krémfehérsajt
egy bő marék petrezselemlevél
2-3 evőkanál almaecet, vagy fehérborecet
2-3 evőkanál olívaolaj
kevés só, bors

A cukkinit meghámozzuk (ha zsenge, akkor maradhat a héja), vékony, negyed szeletekre vágjuk, a koktélparadicsomokat elfelezzük, a sajtot felkockázzuk, a petrezselymet összeaprítjuk.
Mindent összekeverünk egy nagy tálban, kóstolgatva kevés sóval, borssal, olívaolajjal és almaecettel ízesítjük.

Nálunk sajttal töltött, kolbászkák főttek mellé, amíg összeért a saláta, de grillezésekhez is remekül illik! :)

Elkészülési idő: 30-40 perc, munkaidő 10 perc.

vasárnap, július 20, 2014

Habcsóklap desszertekhez

Fagyik, pohárkrémek, sütemények díszítéséhez jól jöhet egy ilyen elraktározott, gazdag habcsókalap, amihez nem kell más, mint amiből úgyis pakolgatunk egy-egy kisebb adagot a konyhapolcon vagy a mélyhűtőben.

A megsült lapot éles késsel darabokra vágjuk, a morzsákat hősiesen eltüntetjük, a nagyobb darabokat tálalásig üvegbe, dobozba zárjuk (amíg el nem morzsálódnak, akkor ugye a morzsákat hősiesen eltüntetjük, az élet szép. :P ).

Hozzávalók:
2 tojásfehérje
1 evőkanál keményítő
15 dkg porcukor
1 evőkanál holland kakaópor
1 -1 marék dió, csokoládé és mandulaszelet

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd apránként hozzáadjuk a porcukrot, a keményítőt és a kakaóport. Ha szükséges, nyugodtan csináljuk úgy, hogy közben az edényt alulról melegítjük, kisláng felett tartva, hogy gyorsabban olvadjon fel benne a beleszórt cukor. Egy sütőpapírral bélelt tepsin elterítjük a masszát és megszórjuk csokoládéval, dióval, mandulával.  Így percek alatt kész a dolog, egyetlen edényt kell elmosogatni, nem kell habzsákból adagolni a habcsókokat.

Előmelegített 130-150 fokos sütőbe toljuk, majd kb. 15 perc után levesszük a hőmérsékletet 100 fokra és kiszáradásig sütjük. (Ha nem azonnal kell, akkor 1-2 óra után a sütőt lekapcsolva, ott lehet hagyni egy fél napra még száradni.)

Tökéletes és finom megoldás az eltett tojásfehérje, a megmaradt kisebb adagnyi dió, mogyoró felhasználására.

szombat, július 19, 2014

Sült csirke répával és salátával

Egy gyors kalória- és szénhidrátszegény vacsoraötlet!
Hozzávalók:
1 egész, csontos csirkemell
1 fej lilahagyma
fejenként 1 szál répa
só, bors, petrezselyem, tárkony

A csirkét megmossuk, alaposan belemasszírozzuk a fűszereket és alá-köré szórjuk a felnyolcadolt hagyma darabjait. A répát zöldségpucolóval vékony szeletekre vágjuk, és a répaszalagokból kis, gubancos halmokat készítünk a csirke köré és megfűszerezzük őket. Az egész alá öntünk 2-3 dl vizet és 180 fokos sütőben kb. 1 órát sütjük. Ez körülbelül 6-8 adag lesz.

A sült répa mellé még egy gyors salátát készítettem, kígyóuborkából és paradicsomból, sóval, borssal, fehérborecettel - ez össze is ért, amíg a csirke megsült.

Elkészülési idő: 90 perc, munkaidő: 30 perc.

kedd, július 15, 2014

Torta lánybúcsúra - mentás-epres étcsokoládétorta

Nemrég konstatáltam, hogy abba a korba értem, hogy a facebook falamat elöntik az eljegyzések, lánybúcsúk, esküvők és babavárók fotói. Mondhatni felnőttünk, vagy mi! :)
Egy volt osztálytársnőm, nagyon kedves gyerekkori barátnőm lánybúcsújára készült ez a torta. Belül laza, tejszínes étcsokoládés krémet és némi összemorzsolt, friss mentával fűszerezett eperhalmot rejtett. A tetejére az esküvői ruhája vonalrajzos változatát próbáltam meg írókával felrajzolni - több-kevesebb sikerrel.

Az egész torta úgy készült, hogy kibírja a több, mint félórás tömegközlekedést a kánikulában: szerencsémre működött a dolog. :) A sok, kesernyés étcsokoládé a friss, mentás eperrel nagyon jó kombináció, külön cukrot nem is igényel a krém.

Hozzávalók:
A tésztához:
5 tojásból kakaós piskóta, vagyis
5 tojás
5 evőkanál cukor
4 evőkanál liszt
1 evőkanál holland kakaópor

A krémhez:
4 dl habtejszín
30 dkg étcsokoládé (50%+ kakaótartalmú)
1 fél csipet só
1-2 csomag habfixáló

30 dkg eper
8-10 friss mentalevél

A díszítéshez:
1 tojásfehérje
1 evőkanál keményítő
7-10 dkg porcukor

Az alapok:
A piskótát érdemes egy-két nappal előre megsütni, majd három, nagyon vékony lapra vágni. Előző nap, vagy a tálalás reggelén 2 deciliter habtejszínt felforrósítunk, majd a tűzről levéve beletördeljük a 30 dekagramm csokoládét, ha igényeljük, akkor itt hozzáadjuk a cukrot és a picike sót is. Megvárjuk, amíg szépen felolvad a tejszínben, majd kihűtjük. Az epret felszeleteljük és az összemorzsolt mentalevelekkel egy tálba rétegezzük és ezt is behűtjük.

A betöltés technikája:
Ha a sűrű csokoládékrém kihűlt, verjük habbá a maradék tejszínt a habfixálóval. A felvert tejszínhabba óvatosan belekeverjük a csokoládékrém felét. A maradék sűrű krémből néhány evőkanálnyit habzsákba töltünk és az alulra és belülre szánt piskótalapok szélére húzunk vele körbe egy csíkot. (Figyelem! Mindig az a piskótalap kerüljön a torta tetejére, ami eredetileg a piskóta alja volt: ez tuti biztosan egyenes lesz :) ) Ez majd megtartja a belső krémet, de ha a lapok összerakásakor ki is nyomódna egy kevés krém, az pont ugyanolyan lesz, mint amivel a tortát majd bevonjuk.

A most már keretezett piskótalapra halmozzuk rá a tejszínhabos krém felét, rámoljuk rá az eper felét, majd helyezzük rá a következő, keretezett lapunkat és ismételjük meg. Amikor egy-egy lap rákerül egy tányérral, vagy a kezünkkel egyenletesen fentről megnyomva lapítsuk össze egy kicsit: így nem marad bent felesleges levegő, a krém egyenletesen tölti majd ki a rendelkezésére álló helyet, és ha mégis kicsit ferdülne a torta még néhány extra eperszem bedugásával ki tudjuk egyenesíteni a lapokat ;)

A bevonás:
Ha betöltöttük a tortát, kerüljön vissza a hűtőbe, hogy teljesen áthűlhessen. (Mivel minden részét előre behűtöttük, ez nem fog túl sokáig tartani.) Hűtsük vissza a bevonásra szánt, maradék, sűrű krémet is, de óvatosan: ebbe annyi csokoládé került, hogy kőkeményre dermedhet. Akkor dolgozzunk vele, amikor még krémesen kenhető! A bevonó krémet habverővel kicsit felhabosíthatjuk, majd bevonjuk vele a tortát. Utána megint csak visszakerül a hűtőbe, ahol a sűrű csokibevonat tényleg keményre dermedhet rajta.

A díszítés:
Erre a kemény bevonatra egy tű segítségével könnyen felkarcolhatjuk a díszítést.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd szintén a habverővel hozzáadjuk a keményítőt és a cukrot. Érdemes olyan edényben készíteni, amivel odatarthatjuk a tűzhely fölé, egy kicsit átmelegíteni, így biztosan könnyebben feloldódik benne a hozzáadott cukor.
A habzsákra 1-2 milliméteres kimenetű kinyomófejet teszünk, vagy egy vastagabb nejlonzacskóba töltjük és (!)utána(! :D) kilyukasztjuk a zacskó egyik sarkát egy tűvel. Ezzel írókázzuk fel a díszítést a tetejére.

Jól sikerült a lánybúcsú! Sőt, azóta megvolt az esküvő is: gyönyörűek, jó kedvűek voltak, minden remekül sikerült! (én meg bőgtem, mint a záporeső ;) ) Sok boldogságot még egyszer Zsuzsi és Tibi! :)))


kedd, július 01, 2014

Sárgabarack krémleves málnával

Tavaly a diplomaosztóm alkalmából tartott családi ebéden ez volt az egyik leves. 10 perc alatt elkészíthető, nagyon egyszerű, de szépen tálalható és az édes levest nagyon jól feldobják a savanykásabb málnaszemek. Bátran próbáljátok ki, itt a szezon! :)

50 dkg sárgabarack
2 evőkanál cukor
1 teáskanál citromlé
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 csipet őrölt szegfűszeg
1 marék málna

A kimagozott gyümölcsöt felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi és addig forraljuk, amíg a barack teljesen puhává válik, szétomlik. Összeturmixoljuk, hűtőbe tesszük és tálaláskor pár szem málnával és a gyümölcs levével díszítjük.