Narancskrémes torta, habcsókos tésztával

Ezt a süteményt is Citromhabnál szúrtam ki, pont egy-két hónappal anyu születésnapja előtt. Csokis tészta, habcsók, narancskrém - ha ment volt rá egy réteg fondant, tényleg benne lenne szinte minden, amit anyu édességfronton nagyon szeret :) Az eredeti receptet itt találjátok!

Hozzávalók:
A tésztához:
4 tojássárgája
10 dkg olvasztott vaj
20 dkg liszt
14 dkg cukor
1 evőkanál kakaópor
2,5 dl tej
2 csapott kávéskanál sütőpor

A habcsókréteghez:
4 tojásfehérje
14 dkg porcukor
1 csapott evőkanálnyi étkezési keményítő

A krémhez:
2 nagyobb narancs leve (nálam fele narancs, fele vérnarancs)
2 evőkanál cukor
1 evőkanál étkezési keményítő
4 dl habtejszín

Ezek 24 centis formához megadott mértékek. Általában érdemes kisebb formában, magasabb tortát sütni: jobban mutat és jobban érvényesül a habcsóklap is. Nekem nagyobb formám volt, mint amit a recept ír és túl vékonyak lettek a rétegek. Nem is készült róluk fotó, ezeket nézzétek meg Citromhabnál :)

Két részletben vagy két külön formában kell megsütni a lapokat: először a fele hozzávalókból egy tésztalap sül, a fele hozzávalókból a tetején egy réteg habbal, aztán megismételjük.
A tésztalapokhoz a tojássárgáját a vajat, a cukrot és a kakaót habosra keverjük, amíg teljesen elegyedik, majd hozzáöntjük a tejet. Ha elkevertük, akkor mehet hozzá a sütőporos liszt.
Előmelegített, 200 fokos sütőbe tesszük az első lapot. Ha a tészta félig megsült, rákerül a tojáshab és visszamegy sülni, amíg megpirul a teteje. Ez maximum 5-10 perc! Érdemes figyelni, gyorsan megvan. Amíg sül, addig előkészíthetjük a következő adagot. Kicsit macerásnak tűnik, de a mosogatást leszámítva gyorsan és egyszerűen elkészül.

A krémhez én kicsit több narancsot facsartam, mint a recept írja. A narancslevünket kiegészítjük vízzel, hogy összesen 3 dl folyadékunk legyen. Pár evőkanálnyi folyadékban elkeverjük a keményítőt. A maradék narancslevet a cukorral felforraljuk, s hozzáöntjük a keményítős löttyöt, s addig kevergetjük, amíg szépen besűrűsödik. Egy igazi, ruganyos gyümölcszselét fogunk kapni.

Ha minden elkészült hozzávaló kihűlt, az előre behűtött tejszínhabot felverjük. A narancszseléhez adunk néhány kanálnyi habot, fellazítjuk vele, majd összekeverjük a kettőt teljesen. A krémet gondolatban elfelezzük: egy adag megy a két lap közé, a maradékkal pedig bevonjuk kívülről.

Narancscafatkákkal és cukorgolyókkal díszítettem, szerintem szépen illettek a selyemfényű golyóbisok a halvány narancssárga krémhez. :) Nem egy túlzottan karakteres torta, inkább egy könnyű desszert, amiből bármikor lecsúszik egy szelet.

Juventus torta

Ez volt az első formatortám! :) A díszítést csak a velem való együttérzés okozta párás tekinteten keresztül vizslassátok: hajnali négykor végeztem vele.... reggel már jöttek érte :) Azzal együtt, hogy összesen másfél napom volt rá, elégedett vagyok vele. Nagyon szerettem, egy csomó új dolgot kipróbálhattam az elkészítése kapcsán!

Egy nagyon kedves, volt kolléganőm kérésére sütöttem ezt a tortát. Úgy időzítettem a bejegyzést, hogy véletlenül se lőhessem le a meglepetést, a párját lepte meg vele születésnapján. Az ünnepelt visszajelzését egyelőre még várom... :)

Belül citromtortát rejtett, azt a bizonyos tökéletes citromtortát :). 9 tojásos piskótából készült egy 30*21 centiméteres tepsiben. Miután betöltöttem krémmel és alaposan lehűtöttem az egészet, utána faragtam ovális alakúra.

Kívül Kiskukta nyújtható fondant receptje alapján készült bevonó borította. Olyan gyorsan elkészült! Ezzel szemben nagyon sokáig kellett használat előtt margarinos kézzel átgyúrni, nagyon megkeményedett, mikor kihűlt, pedig nem porcukroztam túl. Összességében jó volt vele dolgozni, csak a derékszögű éleken tört meg egy kissé. (igen, egész közel jártak az élek a derékszöghöz! :)))

A fekete részeket az Ázsia boltban vett fekete ételszínezékkel, vagyis aktív szénnel színeztem, szimplán belegyúrtam a port a masszába és ráhelyeztem a mintát az alap bevonatra. A színezék nem rontott a fondant állagán és le lehetett mosni mindenhonnan. :)

A betűket és a címert kézzel vágtam ki. A címernél nem szerettem volna, ha a bika eldeformálódik és valami ágaskodó kutyafélének néz ki a végén, ezért kinyomtattam méretarányosan a logót és kivágtam a bikát. Ráillesztettem a címer alakú fekete fondantra és egy hústűvel perforáltam :) Így az élei nem lettek teljesen simák, bár utólag igyekeztem kiegyengetni, de legalább bika formája maradt a logónak.

A rohanás ellenére is nagyon élveztem, hogy volt végre egy kevés időm, lehetőségem tortával pepecselni. Őszintén remélem, hogy a külcsín mellett az íze sem okozott csalódást az ünneplésen! :)

Májjal töltött csirkemell, ropogós baconbe csomagolva

A lemaradásomat szépen szemlélteti, hogy ez volt a karácsonyi vacsoránk :) Bátran ajánlom bárkinek, aki valami tartalmasabb, ünnepibb fogást szeretne elkészíteni, de nincs túl nagy gyakorlata. 15 perc munka, pofonegyszerű az egész és könnyen variálható (csak hús, csak máj, csak sajtos, csak baconos, stb.), ami fontos, ha több főre főzünk és nem ismerjük pontosan mindenkinek az ízlését.

Karácsonykor azért esett rá a választásom, mert nem akartam, hogy a főzésről és a rohanásról szóljon az ünnep, mert ilyenkor a végén semmi sem sikerül úgy, ahogy eltervezi az ember. Így nem is terveztem sokat és ez stresszmentesen, kényelmesen elkészült. Délig aludtunk, aztán közösen filmet néztünk, nagyon finomakat ettünk, remek ajándékokat adtunk-kaptunk és nem győztünk nevetni a kutyán, akit közel négy órára lefoglalt a kapott rágócsont...

Hozzávalók:
2 egész csirkemellfilé (csont nélküli)
25 dkg csirkemáj
15-20 dkg bacon
só, bors, majoranna

A csirkemelleket lapos, széles szeletekre vágjuk. Egy csirkemell szeletbe beletekerünk egy nagyobb darab májat, amit megszórunk sóval, borssal, majorannával. Amikor kész a henger, becsomagoljuk egy szelet baconbe és ha van otthon, akkor keresztben, átlósan átszúrjuk egy hústűvel. Sütőpapíros tepsire ültetjük a csomagocskákat, megszórjuk a tetejét is fűszerrel és 180 fokon pirulásig sütjük, körülbelül 25-30 perc alatt. A sóval óvatosan kell bánni, mivel a bacon is sós. A kész sültet még meg lehet sózni utólag, de elvenni nehezebb.. :)

A csirkemellből leeső csíkokat melléfektethetjük a májas csomagocskáknak, kerülhet rá egy-egy szelet sajt, egy-egy szelet bacon és a fűszerek.
De ha máj maradna ki, megfűszerezve, a maradék baconbe csomagolva, azt is a tepsire rakhatjuk.

Ízlés szerint körettel, salátával tálaljuk, de akár másnap, felmelegítve is finom. Nagyon. :)

Sütőben sült fánk

Körülbelül két éve bűvölöm az egyik közeli áruházat, hogy leárazzák végre a fánksütőformájukat. Azt az egy darabot, amit hősiesen őriznek. Mert abban olaj nélkül is lehetne sütni. Ott van a polcon két éve egy darab. Senki nem veszi meg és nem árazzák le. Kitartóak. Én is az vagyok, így aztán találtam olyan megoldást, hogy fánk is legyen és ne is kelljen olajban sütni. Jó az olajos fánk is, de nem szeretek a tűzhely mellett álldogálni és mindig is tetszettek a filmekben látott puha, mázas sütemények. A bolti verziók pedig egyszerűen szörnyűek, morzsálódósak, szárazok...
Ugyan ez nem a klasszikus amerikai fánk néven futó sütemény, de hasonló a végeredmény.

Garffyka receptjét választottam, bevált, azóta már kétszer sütöttem, a fotón az utolsó adag, ami anyukáméknak készült, a fele étcsokival, a fele porcukorral.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dl langyos tej
8-10 dkg cukor
3 dkg élesztő
2 tojássárgája
6 dkg puha margarin
1 csipet só
1 citrom reszelt héja
1 ek. rum

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, majd az összes hozzávalóból tésztát dagasztunk. A dupljára kelesztjük körülbelül 30-40 perc alatt. Ha megkelt, körülbelül másfél-két ujjnyi vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk. Meleg helyen 20-30 percig kelesztjük, ekkor újra nőnek egy kicsit, levegősebb lesz a tészta, miután a formázásnál kicsit megnyomogattuk. :) 150 fokos előmelegített sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük.

Nincs másfél órás sütő mellett álldogálás, olajszag, tűzhelytakarítás. :) Ízlés szerint díszíthetjük, nálunk az étcsokoládémáz vált be, azzal fogyott a legjobban!

Házi dobostorta

Ez egy egyszerűsített, házi dobostorta változat, szerepelt már a blogon, de két okból is újra kellett sütnöm. Az egyik, hogy olyan pasit szedtem össze, akinek évente van születésnapja ;), a másik, hogy legutóbbi próbálkozásomnak közepesen vállalhatatlan lett a kinézete. Idén utánajártam a formázásnak, betöltésnek, mielőtt nekifutottam volna, majd véleményezitek, hogy megérte-e. :) Összesen körülbelül másfél-két óra munka van vele, hűtésekkel együtt is négy órán belül elkészült. Nagyon aprólékosan igyekeztem leírni, de ne szörnyedjetek el tőle, a végeredmény sokszorosan megéri.

Hozzávalók egy 18 cm-es tortához: (8 szelet)
A tésztához:
6 tojás
7 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt

A krémhez:
1 zacskó csokoládés pudingpor
2 evőkanál cukor
4 dl tej
10 dkg étcsokoládé
20 dkg margarin

A lapokhoz:
12 dkg cukor
egy kevés margarin a kés megkenéséhez

Röviden a sorrend: főzünk egy csokoládépudingot, beletördeljük a csokoládét és kihűtjük. Kisütjük a piskótalapokat, s amíg kihűlnek, kihabosítjuk a margarint és összekeverjük a pudinggal. Az egyik felszeletelt piskótalapra elkészítjük a karamellréteget. Ha megdermedt a krém, egy tortaformába rétegezzük a piskótalapokkal és az egész tortát behűtjük. Ha áthűlt, kivesszük a formából, bevonjuk krémmel és tálalás előtt ráhelyezzük a karamellszeleteket.

Elsőként megfőzzük a pudingot, majd ha beűrösödött, de még forró, hozzáadjuk az összetördelt étcsokoládét és kihűtjük.
A tészta hozzávalóiból piskótatésztát készítünk. A 18 centiméteres kerek formából 3 lap fér ki egy nagyobb sütőtepsire. Kivágjuk (vagy csak felrajzoljuk, ami szimpatikusabb) a körlapokat sütőpapírból, ezekre egyesével felkenünk másfél-két evőkanálnyi tésztát, szépen elegyengetve egy késsel, hogy a széleken is ugyanolyan vastag legyen. 150 fokon 10 perc alatt szép sárgára sütjük őket. Ebből az adagból nekem 7 lap lett.
A kész piskótákon még lehet egy kicsit alakítani, ha valahol nagyon kipúposodna - ez főleg a felső, karamell lapokat adó piskótánál lehet gond. Farkas Vilmos tippje, hogy ilyenkor óvatosan meg lehet sodorni a nyújtófával, hogy elegyengessük.
A hűlő piskóták még hajlamosak összeragadni, ezért ne rakjuk őket egymásra, legalább 1-2 lap legyen teljesen sérülésmentes a tetőhöz.
Amíg kihűl a piskóta, kihabosítjuk a margarint, vagyis felverjük habverővel. Hozzákeverjük a kihűlt csokoládés pudingot és behűtjük, bedermesztjük a kész krémet.

Egy szép piskótalapot 8 egyforma szeletre vágunk, majd összetoljuk őket újra egy lappá, alufólián vagy sütőpapíron. Lassú tűzön felolvasztjuk a cukrot és ha már borostyánszínű, kristályok nélküli, akkor rácsorgatjuk a piskótára. Elkenjük egy kanállal, várunk kb. 1 percet, ekkor elkezd megdermedni a cukor. Egy tompa, erős kést megkenünk margarinnal, az egyik piskótaszelet széléhez illesztjük és ráütünk a kés fokára és megrepesztjük a cukrot. Minden szeletnél ugyanígy járunk el.

Farkas Vilmos külön kitér a videójában a karamell veszélyességére, vagyis hogy piszok rondán és sokáig éget! Egy süteményhez készítettem egyszer karamellkrémet, ahol megégettem az ujjam vele, majd a megégetett ujjamat gyorsan bekaptam - így már a szám is összeégett... Ugyanezen süteménynél a hasamat is sikerült lecsöpögtetve összeégetni, így aztán megfogadtam, hogy este 10 után nem állok neki karamellás süteménynek soha többé ;). A lényeg, hogy ne kapkodjunk vele, legyünk óvatosak. Jobb, ha inkább több lapot sütünk és a betöltés előtt készítjük el a tetejét, hogy legyen lehetőség újrakezdeni, ezen ne izguljunk. A másik pedig Farkas Vilmos tippje, szerencsére nem kellett kipróbálnom, de ha megdermedne a karamell, mielőtt felvágnánk szeletekre a dobot, akkor tegyük be a lapot 200 fokos sütőbe néhány másodpercre, ahol újra megolvad.
Amúgy is ajánlom, nézzétek meg a videóját, ahol az eredeti dobos receptet készíti el, sokat lehet tanulni belőle.

A lapok betöltését megkönnyíti, ha formába töltjük. Ha nincs kapcsos tortaformánk, ahogy nekem sem volt :), akkor az alsó lapon hagyjuk rajta a sütőpapírt (ez a piskóta legyen egyenes, ez lesz kifordítás után a torta teteje!). Elosztjuk 7 felé a krémet fejben, körülbelül 2 evőkanálnyi jut minden rétegre. Igyekezzünk úgy elkenni, hogy a lapok egyenesen álljanak betöltéskor.
A végén óvatosan nyomaték alá helyeztem a lapokat és hűtőbe tettem bedermeszteni. (a biztos eredmény végett még mélyhűtőbe is 25 percre).
Mikor áthűlt, megdermedt, egy éles késsel elválasztottam a formától a torta oldalát és a tortatálra fordítottam. (vagy csak levesszük a forma oldalát.)

A maradék krémmel bevonjuk a tetejét és az oldalát, majd tálalás előtt ráillesztjük a karamell lapokat. (A hűtőben ugyanis felpuhulhat kicsit a karamell a lapok tetején, ha az alatta lévő piskóta nedvességhez jut a krémből.) A betöltött tortának jót tesz, ha van néhány órája, vagy akár egy éjszakája összeérni.